焼き菓子の自動包装が必要な理由

柔らかいクロワッサンやケーキは圧力に弱く、ビスケットは壊れやすいことが多いです

他の製品とは別に、インターパックの出展者は、デリケートな焼き菓子を安全に製造および包装する方法を紹介します。 加工と包装に関する世界有数の見本市は、2023 年 5 月 4 日から 10 日までドイツのデュッセルドルフで開催されるホール 1、3、4 で、焼き菓子の工業用包装に関する最新のソリューションを来場者に提供します。

世界中で焼き菓子の人気と多様性は当然のことです。 スーパーマーケットの棚からのものであっても、冷凍配送としてのものであっても、パン、ロールパン、クロワッサン、ペストリー、ケーキは、製造プロセスや包装に高い要求が課せられるデリケートな食品です。 そのため、パン業界にとって自動化とデジタル化もますます重要な課題となっています。 そして、持続可能性の問題はずっと前からこの分野に到来しています。

包装形態のないパンやロールパンなどは、通常、パン屋でのみ入手可能です。 購入したばかりの製品は速やかにお召し上がりください。 対照的に、工業的に生産された焼き菓子は包装なしでは成り立ちません。 たとえば、柔らかいクロワッサンやケーキは圧力に非常に弱く、ビスケットは壊れやすいことがよくあります。 頑丈なトレイが必要ですが、他の焼き菓子はチューブバッグに安全に詰めることができます。 しかし、包装は機械的危険から保護するだけではありません。特定のバリア特性により、包装は高品質を損なうことなく保存寿命を延ばすことができます。

モビリティの増加、単身世帯の増加、家の外での消費の増加により、持ち帰り用の再利用可能なパッケージや、より小さなパッケージ サイズが非常に魅力的になっています。 持続可能な包装材料は、市場からの需要がますます高まっているこれらすべての要件も満たさなければなりません。焼き菓子や包装の生産者にとっては大きな課題です。 しかし、リサイクル可能性、材料使用量の削減、および包装の削減は、焼き菓子分野のトレンドになって久しいため、モノマテリアルフィルム、紙ベースのソリューション、およびバイオベースのコーティングを施したボール紙包装はすでに業界の定番となっています。

Statista は、欧州連合内の焼き菓子生産の売上高を決定しました。結果によると、売上高 227 億ユーロのドイツと 215 億ユーロのフランスがトップで、イタリア (67 億ユーロ)、スペインが続きます。 （58億ユーロ）とポーランド（47億ユーロ）。 1 ユーロは 1.0 米ドルに相当します。

モルドール・インテリジェンスによると、焼き菓子の世界市場では、ヨーロッパが最大の売上高シェアを生み出しています。 市場調査員の情報によると、西ヨーロッパの先進国市場は焼き菓子に関しては成熟し飽和しているのに対し、東ヨーロッパの発展途上国はインスタント食品への需要が高いため、ビスケットやパンの売上を牽引しているという。 ヨーロッパの焼き菓子市場は、サプライチェーン、製品範囲、販売チャネル、消費者の好みの点で確立されていると言われています。

現在、焼き菓子業界にとって状況は簡単ではありません。高コストの圧力、製品の種類の増加、消費者の習慣の変化、持続可能性の向上への要求により、生産プロセスと包装プロセスの両方に新たな要件が求められています。 競争力を維持するために、焼き菓子メーカーは市場の動向に対応できる柔軟なシステムを必要としています。 将来的には、高度な自動化を避けることはほぼ不可能になるでしょう。 したがって、デジタル処理および包装機械は、ロボットの統合が進んでいるのと同様に、非常に重要です。

これらの自動アシスタントは、ベーカリー業界にも組み込まれています。 適切なグリップツールを備えたピックアンドプレイスロボットは、ビスケット、バー、その他の焼き菓子などのデリケートな製品の包装も行っています。 包装ラインで製品またはフォーマットが変更された場合、関連するグリップツールのみを変更する必要があります。 これにより、長いダウンタイムが回避されます。 たとえば、Syntegon は、クッキー、クラッカー、ビスケット用の独自のインテリジェント ダイレクト ハンドリング (IDH) ピック アンド プレース システムを開発しました。このシステムは、特にデリケートな製品を優しく取り扱うためにリニア モーター技術を使用しています。 また、このシステムは複数の製品を同時につかみ、単一の作業ステップで送りベルトやトレイに置くことができるため、生産速度の高速化も可能になります。

包装機械メーカーの R.Weiss Packaging は、モジュラー システムに基づいた完全な包装システムをベーカリー業界に提供しています。 このシステムは、矯正、トップローディング、クロージング、マーキング、パレタイジングなどのすべての梱包プロセスに標準モジュールを使用します。 ピッカー ラインは、一列に並んだ複数のセルで構成され、要件に応じて、次々に取り付けられた複数のデルタ ピッカーが装備されています。 これらは、開梱された製品と一次包装された製品を分類および梱包するために設計されています。 ラインに事前にグループ化された製品、または無秩序に供給された製品は、カメラ システムによって認識され、搬送システムを通じて上部の積載エリアに供給されます。

ロボットは最終包装にも使用されています。たとえば、ウィーンのシュトルーデル生地メーカーは、高まる需要に応えるために 2 台のストーブリ ロボットを使用しています。 このラインの特殊な特性には、2 台のロボットが吊り下げて配置されていることと、安全ガードがないことが挙げられます。 スイスのメーカーのロボットは、食品業界向けのシュトルーデル生地を 1.5 秒のリズムで包装します。ホイルに包まれた 4 つのパッケージ (それぞれ 125 グラムのシート 2 枚が含まれています) が箱の中に詰められます。 1 台のロボットがホイルに包まれたユニットをつかみ、もう 1 台のロボットが箱を準備します。

コボットとしても知られる協働ロボットは、生産をさらに迅速かつ柔軟にします。 包装機械メーカーのゲルハルト シューベルトは、さまざまな製品を迅速に供給するための機械コンセプトに協働ロボットを使用しています。 新しいシューベルト協働ロボット tog.519 は連続生産に対応しており、不規則なフィードからピックアンドプレイスによって軽量製品を取り出し、1 分あたり 90 サイクルの頻度で処理するのに最適です。 AI を活用したプログラミングと画像処理により、お客様はプログラミングを必要とせず、非常に短時間で簡単にフォーマット変更を実行できるように設計されています。 原則として、新製品を協働ロボットの前にかざすことだけが必要です。 メーカーによれば、このコボット ソリューションの利点は、柔軟なアプリケーション サイト、多種多様なピック アンド プレイス タスク、高い処理速度、および非常に簡単な操作です。

焼き菓子の粘度や成分に応じて、さまざまなバリア特性を備えた包装が必要です。 製品が頻繁に変更される場合、メーカーは多くの場合、異なる特性を持つチューブ ラップを迅速に切り替える必要があります。 この問題を解決するために、シューベルトはポートフォリオに適合するシーリング技術を備えたフローパッカーを提供しています。 これにより、リサイクル可能なモノプラスチックラップと紙ベースのチューブラップの両方を同じ機械で使用できるようになります。

Interpack の出展者 Multivac も、ベーカリー業界向けの幅広いさまざまなプロジェクトの経験を活用できます。 これには、トースト、パン、パンケーキなどの非常に異なる製品の取り扱いと、それに合わせて個別に設計されたラインコンセプトが含まれます。 たとえば、同社は折りたたみ可能なプラスチックトレイ用のフルラップラベル付けソリューションを開発しました。 クッキー、マフィン、ドーナツ、パイのかけら、ケーキ全体などの感圧性の焼き菓子は、多くの場合、このような透明な折り畳み式トレイに包装され、通常はボール紙のパッケージバンドで包まれます。 Multivac のコンベア ベルト ラベラーは、段ボールのパッケージ バンドを使用してラベルを貼る場合と比較して、材料を最大 70% 節約できると言われています。 このモデルはサーボ駆動の圧力ブラシを備えており、最大 500 ミリメートルのラベル幅で 1 分あたり最大 120 パッケージの C および D ラベルを付けることができます。 単純なトップラベルとして使用する以外に、ラベルをパッケージの 3 面に C 字型で配置したり、パッケージの 4 面すべてに D 字型で配置したりすることもできます。 メーカーによれば、C ラベルと D ラベルの両方には、パッケージを同時にシールできるという利点があります。 新しいフルラップラベル貼付ソリューションにより、Multivac は製パン業界および製パン業界向けのポートフォリオを拡大しました。

ベーカリー業界の多くのシステムは非常に高速で動作しますが、同時に一定の高品質が期待されています。 インターパックの出展者であるツェッペリン社のシステムのような、常時稼働する混合および混練システムは、その作業に必要なツールであり、1 時間あたり 20,000 個のプレッツェル、1 日あたり 200 万個のロールパン、または 1 時間あたり 3 トンのビスケット生地を生産できます。 多くの焼き菓子は包装する前に、正確なサイズにカットする必要があります。 ディングハウスは、超音波を利用した個別の切断ソリューションを提供しています。その中には、丸い製品と角のある製品の両方を切断する万能カッター Ultracut Nado があります。 タッチパネルによる直感的な操作で、ピースやセグメントのサイズ、切断速度を自由に選択できます。

また、ケルンのイグス GmbH は、完全にプラスチックで作られたプラスチックベアリングのメーカーであり、焼き菓子の製造におけるシームレスな作業にも貢献しています。 たとえば、グリースレス リニア システムは、機械エンジニアリングの専門会社 Walterwerk が製造した工業用ウェーハ ベーキング システムで使用されています。 このシステムは、アイスクリームの工業生産用に標準化されたウエハースを焼き、ロールステーションに供給され、温かいうちに巻き上げます。 その後、ウェーハはベルトコンベアで冷却塔に運ばれ、その後、製菓エリアでコーン紙が渡されます。 この領域では、イグスによる摩擦が最適化された高性能ポリマーで作られたリニアベアリングが分離と供給の際に使用されます。

広い地域における責任ある包装の影響、回復力、成長は、Packaging South Asia によって毎日記録されています。

Packaging South Asia などのマルチチャネル B2B 出版およびデジタル プラットフォームは、常に新たな始まりと更新の可能性を意識しています。 インドのニューデリーに拠点を置き、創刊 16 年を迎える月刊誌は、進歩と成長への取り組みを実証しています。 インドとアジアの包装産業は、過去 3 年間、継続的な課題に直面しても回復力を示してきました。

2023 年の出版計画を発表すると、2023 年 3 月 31 日に終了する会計年度のインドの実質 GDP 成長率は 6.3% に達します。 過去 3 年間のインフレを考慮しても、包装業界の成長は GDP 成長を上回りました。

インドにおけるフレキシブルフィルム製造能力は、過去 3 年間で 33% 増加しました。 注文が完了しているため、2023 年から 2025 年にかけてさらに 33% の生産能力の増加が見込まれます。モノカートン、段ボール、無菌液体包装、およびラベルの生産能力も同様に増加しています。 この数字は、この地域のほとんどの経済にとってプラスであり、私たちのプラットフォームはますますこれらの国々に広がり、影響を与えています。

サプライチェーンの混乱、原材料価格、責任ある持続可能な包装という課題を考慮しても、あらゆる創造的な形態と目的の包装には、インドとアジアで成長する大きな余地があります。 私たちの背景と範囲は、コンセプトから棚、さらには廃棄物の収集とリサイクルに至るまで、パッケージングのサプライチェーン全体を網羅しています。 私たちは、ブランドオーナー、製品マネージャー、原材料サプライヤー、パッケージデザイナー、加工業者、リサイクル業者をターゲットにしています。

明らかに断片化され、テクスチャーのある領域では、影響力があり、ターゲットを絞ったビジネス プラットフォームへの参加とマーケティング サポート コミュニケーションを計画するのに最適な時期です。 必要なものを教えてください。 編集および広告チームまでご連絡ください。広告の場合は [email protected] 、編集の場合は [email protected] 、購読の場合は [email protected] までご連絡ください。

– ナレシュ・カンナ

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