ある男がバーに入ってきた…

ここはただのバーではありませんでした。 これは、ヘミングウェイにインスピレーションを得た香港の親密な隠れ酒場「ザ オールド マン」で、オープンからわずか 1 年で世界で 10 番目に優れたバーに選ばれました。

関係者によると、「世界のベスト バー 50」リストにランクインすることは、特に他のトップ 10 のバーがすべてニューヨーク、ロンドン、シンガポール、またはアテネの明るい場所にある場合には、ある種の偉業であるとのことです。

この場合、男性は香港中心部の薄暗い路地を下り、世界最長のエスカレーターの中腹にあるキャットフード店の裏手にあるバーに入った。

脅迫されましたか？ おそらく、特にこのような評判の高い施設に入る場合、それ自体が少し難しいかもしれません。

男は黒い玄関ドアに隠されたハンドルを見つけなければなりませんでした。 彼がそれを開けると、後ろの壁に不気味なモザイクの飛沫が現れました。

これは文豪アーネスト・ヘミングウェイに敬意を表して作られており、バーの名前であるジ・オールド・マンとの関連性が確認されています。

しかし、神秘性には別のレベルがあります。 男性は後に、モザイクが建物の残材で作られていることに気づきました。

ヘミングウェイは、小さな部屋の中心として機能する、中央を通る冷たい金のプレートを備えた唯一のT字型のテーブルを見下ろしています。

男はふと頭を回転させ、奥に数テーブルしかなく、緑色に染まった会場に押し込められるのは25人までだということに気づいた。

「オーナーはそう望んでいたのです」とバーテンダーのジェイクは言う。

バーのマネージャー、ローマン・ゲイル氏、アグン・プラボウォ氏、ジェームス・タマン氏が親密な雰囲気を求めているなら、これほど居心地の良い店はないだろう。

このフィリピン人バーテンダーの魅力は、気取ったものではなく、人を和ませるものです。

「何にしますか？甘いもの？おいしいもの？クレイジーなもの？クラシックなもの？」 彼はそう尋ね、驚くほどシンプルな1ページ、10杯のドリンクメニュー、すべて同じ価格を男に手渡した。

食べ物はありませんが、消化するものはたくさんあります。

オールドマンの「勝者テイクナッシング」カクテル。

それぞれのカクテルはヘミングウェイの古典にちなんで名付けられ、それにインスピレーションを得ているだけでなく、すべての味は彼の有名な滞在で得た材料を実験的に組み合わせたものです。

ジェイクは男の優柔不断を予想して、最初の勧告をする。 「それが私のお気に入りです」と彼は言います。 興味深い名前の「移動祝祭日」。

メニューには「ロトバップシー、クリアスパイスのチェリートマト、ココナッツ、バジル、トマトの種 – チーズワックスに浸した牡蠣の葉」と書かれているが、そのどれもが飲むというよりも何かを食べようとしているような印象を与える。

案の定、その男はジェイクの指示に特別な注意を払い、「葉っぱをかじって、一口飲んで、それから味を教えてください」と彼は言います - そして感覚の乗っ取りを許可します。

この本は、ヘミングウェイがこの本を書いた発祥の地であるパリで好んで飲んだものと考えられているブラッディ メアリーをひねってデザインされたものです。

独自のアルコールを蒸留するバーでは、トマトの種によってブラッディ メアリーの味が得られますが、色は変わりません。

男性はメニューを読み進めながら（価格設定は香港の平均よりわずかに低いと思われる）、この店がどうやってその評価を得たのか疑問に思った。

何が優先されるのでしょうか？ 飲み物の質でしょうか？ 顧客の独占性? 会場のデザインは？

「良い飲み物、良い人々、良い時間」と、自身も元バー評論家だったホリーは、ペンを落としてカクテルミキサーを手に取る前にこう要約した。

「実際のところ、飲み物はそれほど良いものである必要はありません。雰囲気とまともな飲み物は重要だと思いますが、それを作るのは人々です。

「ここには見栄はありません。ただ、見栄がないだけです。」

ホリーは続けて、アジアではなく別のトップ10バーを訪れたときのことを思い出し、そこで25ページのメニューを見せられてがっかりしたと語った。

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彼女は、物心ついて以来初めて、香港がついに飲食業界に翼を広げつつあることを認めた。

トップ 10 のバーのうち 3 つは大陸にあります。

「私はここに8年間住んでいますが、私はロンドンっ子かもしれませんが、誤解しないでください、私はそこのバーが大好きです。私は彼らに何の親近感も感じません」と彼女は言います。

「最近ベルリンのバーに行って、みんなに『気をつけろ、アジアが来るよ』って言ったんです。

「私たちのシーンは十分に表現されていないと思います。今では香港、シンガポールがあり、すぐにクアラルンプール、バンコクが追いついてきています。」

キャセイパシフィック航空はシドニー、メルボルン、ブリスベン、アデレード、パースから香港へ運航しています。

The Jervois は、香港中心部の喧騒から離れた上環にある高級ホテルです。 評判の高いナショナル ホテル チェーンの一部で、1 泊あたり約 350 ドルからの客室があります。

アーネスト・ヘミングウェイにインスピレーションを得たオールドマン香港は、すべての飲み物には語るべき物語があると信じています。

良い飲み物には良い食べ物が必要です。ザ オールド ベイリー (ザ オールド マンとは関係ありません) は、香港の歴史に敬意を表する適切な場所にある太寛遺跡の中で、伝統的な広東料理に現代的なエッジを完璧に加えています。

香港の詳細については、こちらをご覧ください。

筆者は香港政府観光局のゲストとして旅行しました。

-AAP

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